₹18 लाख के कर्ज में डूबा था रेस्टोरेंट, बंद करने की थी तैयारी; अनुष्का-विराट के एक ऑर्डर ने बदल दी दो भाइयों की किस्मत, अब करीब ₹2 करोड़ महीने की बिक्री

मुंबई। कहते हैं कि मेहनत करने वाले इंसान की जिंदगी में कब कौन सा मोड़ आ जाए, इसका अंदाजा किसी को नहीं होता। मुंबई में छोले-भटूरे का छोटा सा रेस्टोरेंट चलाने वाले दो भाइयों जसपाल सिंह खालसा और महिंदर सिंह खालसा की कहानी भी कुछ ऐसी ही है। कभी करीब 18 लाख रुपये के कर्ज में डूबा उनका कारोबार बंद होने की कगार पर पहुंच गया था। लेकिन एक स्टैंडअप कॉमेडियन की सोशल मीडिया पोस्ट, उसके बाद अनुष्का शर्मा तक पहुंची जानकारी और फिर विराट कोहली के लिए छोले-भटूरे के एक ऑर्डर ने उनके कारोबार की तस्वीर ही बदल दी।

आज यही रेस्टोरेंट ‘दिल्ली से’ नाम से कई आउटलेट चला रहा है और दोनों भाइयों के मुताबिक इसकी मासिक बिक्री करीब 2 करोड़ रुपये तक पहुंच चुकी है। यह कहानी हाल ही में दोनों भाइयों द्वारा पिंकविला को दिए गए इंटरव्यू के आधार पर सामने आई है।

चेंबूर की 250 वर्ग फुट की छोटी सी दुकान से हुई शुरुआत

जसपाल सिंह खालसा और महिंदर सिंह खालसा ने मुंबई के चेंबूर के कैंप इलाके में ‘दिल्ली से’ नाम से रेस्टोरेंट शुरू किया था। इसकी शुरुआत 15 अक्टूबर 2021 को हुई थी। शुरुआती रेस्टोरेंट करीब 250 वर्ग फुट का था, जिसमें सिर्फ तीन टेबल और करीब नौ लोगों के बैठने की जगह थी।

दोनों भाइयों का फोकस दिल्ली के स्वाद वाले छोले-भटूरे और उत्तर भारतीय खाने पर था। लेकिन शुरुआत आसान नहीं रही। कुछ समय बाद बिक्री में गिरावट आने लगी और आर्थिक परेशानियां बढ़ती चली गईं।

जसपाल के मुताबिक, सितंबर 2022 तक रेस्टोरेंट पर करीब 18 लाख रुपये का कर्ज हो चुका था। स्थिति इतनी खराब हो गई थी कि दोनों भाई रेस्टोरेंट बंद करने की योजना बनाने लगे थे। उनका विचार था कि आखिरी महीने का किराना और किराया चुकाने के बाद कारोबार बंद कर दिया जाए।

फिर रेस्टोरेंट में पहुंचे कॉमेडियन अभिषेक उपमन्यु

कहानी में पहला बड़ा मोड़ सितंबर 2022 में आया। स्टैंडअप कॉमेडियन अभिषेक उपमन्यु चेंबूर स्थित ‘दिल्ली से’ रेस्टोरेंट पहुंचे और वहां छोले-भटूरे खाए।

उन्हें खाना पसंद आया और उन्होंने सोशल मीडिया पर रेस्टोरेंट की तारीफ करते हुए स्टोरी शेयर की। खास बात यह थी कि उस समय रेस्टोरेंट के मालिक दोनों भाइयों को यह तक नहीं पता था कि अभिषेक उपमन्यु कौन हैं।

लेकिन सोशल मीडिया पोस्ट का असर जल्द दिखाई देने लगा। अगले ही दिनों रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहकों की संख्या बढ़ने लगी। बाद में भाइयों को पता चला कि अभिषेक ने उनके छोले-भटूरे की तारीफ की थी।

उन्हें तब शायद अंदाजा भी नहीं था कि यही पोस्ट उनकी जिंदगी में दूसरा और उससे भी बड़ा मोड़ लेकर आने वाली है।

अभिषेक की पोस्ट अनुष्का शर्मा तक पहुंची

अभिषेक उपमन्यु की सोशल मीडिया पोस्ट की जानकारी अभिनेत्री अनुष्का शर्मा तक पहुंची। रिपोर्ट के मुताबिक अनुष्का मुंबई में विराट कोहली के लिए दिल्ली जैसे छोले-भटूरे तलाश रही थीं।

5 अक्टूबर 2022 को अनुष्का शर्मा ने सोशल मीडिया पर ‘दिल्ली से’ के छोले-भटूरे को लेकर अपनी खुशी जाहिर की। लेकिन इससे पहले रेस्टोरेंट के मालिकों के पास एक ऐसा फोन आया, जिस पर उन्हें शुरुआत में भरोसा ही नहीं हुआ।

दो प्लेट छोले-भटूरे के लिए आया फोन

जसपाल के मुताबिक उनके पास एक महिला का फोन आया और जुहू में दो प्लेट छोले-भटूरे पहुंचाने को कहा गया।

उस समय एक प्लेट की कीमत करीब 120 रुपये थी। यानी दो प्लेट का बिल सिर्फ 240 रुपये था। लेकिन चेंबूर से जुहू जाकर वापस आने का खर्च ही करीब 400 रुपये बैठ रहा था।

जसपाल ने जब यह बात फोन करने वाली महिला को बताई तो उसने अतिरिक्त खर्च देने की बात कही। इसके बाद जब महिला ने बैंक डिटेल मांगी तो जसपाल को शक और गहरा गया।

उन्हें लगा कि कहीं कोई उनके साथ धोखाधड़ी करने की कोशिश तो नहीं कर रहा। उन्होंने अपने भाई महिंदर से भी इस बारे में बात की। कई बार फोन आने के बाद आखिरकार फोन करने वाली महिला ने बताया कि वह विराट कोहली के घर से फोन कर रही है।

इसके बावजूद जसपाल को विश्वास नहीं हुआ। उनके लिए यह बात अविश्वसनीय थी कि चेंबूर की छोटी सी छोले-भटूरे की दुकान से कोई विराट कोहली के घर ऑर्डर करने के लिए फोन कर रहा है।

विराट कोहली के घर पहुंचा छोले-भटूरे का ऑर्डर

आखिरकार दोनों भाइयों ने छोले-भटूरे तैयार किए और बताए गए पते पर डिलीवरी करने पहुंचे। वहां पहुंचने के बाद उन्हें पता चला कि मामला वास्तव में वही था, जिसका फोन पर जिक्र किया जा रहा था।

रेस्टोरेंट लौटने के बाद उन्हें वहां से दोबारा फोन आया। उनसे पूछा गया कि क्या वे इंस्टाग्राम इस्तेमाल करते हैं और क्या वे विराट कोहली या अनुष्का शर्मा को फॉलो करते हैं।

इसके बाद उन्हें अनुष्का शर्मा की सोशल मीडिया पोस्ट भेजी गई।

और यहीं से दोनों भाइयों के कारोबार की कहानी ने पूरी तरह नया मोड़ ले लिया।

अनुष्का की पोस्ट के बाद आधे घंटे में उमड़ी भीड़

जसपाल के मुताबिक अनुष्का की पोस्ट सामने आने के बाद करीब आधे घंटे के अंदर रेस्टोरेंट के बाहर भारी भीड़ जमा हो गई।

दोनों भाई इस अचानक आई भीड़ के लिए तैयार नहीं थे। फोन लगातार बजने लगे। लोग बड़ी संख्या में रेस्टोरेंट पहुंचने लगे। कोई छह प्लेट का ऑर्डर कर रहा था तो कोई 10 प्लेट का।

स्थिति इतनी तेजी से बदली कि रेस्टोरेंट के पास पर्याप्त सामान तक उपलब्ध नहीं था। रिपोर्टों के मुताबिक भीड़ को संभालने के लिए पुलिस को भी मौके पर आना पड़ा और आसपास के लोगों से पूछा गया कि आखिर यहां इतनी भीड़ क्यों जमा है।

8 किलो से 100 किलो तक पहुंच गया छोले का उत्पादन

अचानक बढ़ी मांग के कारण दोनों भाइयों को आसपास रहनेअचानक बढ़ी मांग के कारण दोनों भाइयों को आसपास रहने वाले लोगों की मदद लेनी पड़ी। उन्होंने लोगों से घरों में छोले भिगोने तक की मदद मांगी।

जसपाल के मुताबिक पहले रेस्टोरेंट में करीब आठ किलो छोले तैयार किए जाते थे। लेकिन मांग इतनी तेजी से बढ़ी कि कुछ ही दिनों में यह मात्रा 100 किलो तक पहुंच गई।

कई ग्राहक छोले-भटूरे खाने के लिए घंटों इंतजार करने लगे। जिस दुकान को कुछ समय पहले बंद करने की तैयारी की जा रही थी, उसके बाहर अब ग्राहकों की लंबी कतार दिखाई देने लगी।

आज चार आउटलेट और करीब ₹2 करोड़ की मासिक बिक्री

दोनों भाइयों के मुताबिक आज ‘दिल्ली से’ के चार आउटलेट हैं और सभी आउटलेट मिलाकर रोजाना 3,000 से ज्यादा प्लेट छोले-भटूरे बिकते हैं।

रिपोर्टों के अनुसार पहले जहां कारोबार की मासिक बिक्री करीब 1 से 1.5 लाख रुपये के आसपास थी, वहीं अब भाइयों का दावा है कि यह बढ़कर करीब 2 करोड़ रुपये प्रति माह हो गई है।

यहां एक जरूरी बात समझना भी महत्वपूर्ण है कि ₹2 करोड़ मासिक बिक्री (revenue/sales) का मतलब ₹2 करोड़ शुद्ध मुनाफा नहीं होता। इसमें कर्मचारियों का वेतन, किराया, कच्चा माल, बिजली, टैक्स, डिलीवरी, अन्य संचालन खर्च और दूसरे खर्च शामिल हो सकते हैं। इसलिए इस कहानी को “दोनों भाई हर महीने ₹2 करोड़ मुनाफा कमाते हैं” के बजाय “रेस्टोरेंट की मासिक बिक्री करीब ₹2 करोड़ बताई गई है” लिखना तथ्यात्मक रूप से ज्यादा सही है।

रोजाना करीब 3 हजार प्लेट छोले-भटूरे

रिपोर्टों में भाइयों के हवाले से बताया गया है कि उनके चारों आउटलेट पर रोजाना 3,000 से ज्यादा प्लेट छोले-भटूरे बिकते हैं।

जहां कभी आधा किलो या एक किलो छोले भिगोने से काम चल जाता था, वहीं अब चारों आउटलेट के लिए करीब 125 किलो छोले भिगोने की जरूरत पड़ती है। पकने के बाद इसकी मात्रा करीब एक टन तक पहुंचने की बात भाइयों ने बताई है।

यानी कुछ वर्षों के अंदर ही छोटे से 250 वर्ग फुट के रेस्टोरेंट से शुरू हुआ कारोबार कई आउटलेट तक पहुंच गया।

एक सोशल मीडिया पोस्ट ने बदली तस्वीर

जसपाल और महिंदर की कहानी यह भी दिखाती है कि छोटे कारोबार के लिए सोशल मीडिया किस तरह बड़ी भूमिका निभा सकता है। अगर अभिषेक उपमन्यु उस रेस्टोरेंट में नहीं पहुंचते, उनकी पोस्ट अनुष्का शर्मा तक नहीं पहुंचती और अनुष्का उस खाने को पसंद करके अपने सोशल मीडिया पर साझा नहीं करतीं, तो शायद ‘दिल्ली से’ की कहानी आज अलग होती।

लेकिन केवल सेलिब्रिटी का नाम इस कहानी का पूरा हिस्सा नहीं है। उससे पहले दोनों भाइयों ने रेस्टोरेंट खड़ा किया, खराब दौर में कारोबार चलाया और कर्ज के बावजूद अपना काम जारी रखा। वायरल पोस्ट ने उनके सामने अचानक बड़ी संख्या में ग्राहक जरूर ला दिए, लेकिन उस मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ाना, आउटलेट संभालना और कारोबार को विस्तार देना भी जरूरी था।

आज दोनों भाइयों का सफर उस छोटे से रेस्टोरेंट से काफी आगे निकल चुका है, जिसे सितंबर 2022 में वे बंद करने की तैयारी कर रहे थे।

₹18 लाख का कर्ज, 250 वर्ग फुट की दुकान और सिर्फ तीन टेबल से शुरू हुई कहानी आज चार आउटलेट और करोड़ों रुपये की मासिक बिक्री तक पहुंच चुकी है।

कभी-कभी कारोबार में एक मौका पूरी तस्वीर बदल देता है, लेकिन उस मौके को सफलता में बदलने के लिए मेहनत और तैयारी भी उतनी ही जरूरी होती है।

जनपद न्यूज़ 24 यूपी | विशेष रिपोर्ट

यह रिपोर्ट हाल में प्रकाशित मीडिया रिपोर्टों और रेस्टोरेंट मालिकों द्वारा दिए गए इंटरव्यू में बताए गए विवरण पर आधारित है। मासिक ₹2 करोड़ का आंकड़ा मालिकों द्वारा बताई गई बिक्री है, शुद्ध मुनाफा नहीं।